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BOLETUS EDULIS Bull.: Fr.
Nome corrente: Boletus edulis Bull.
Il Boletus edulis è il famosissimo porcino, che cresce nei boschi di latifoglie (Fagus) e
abetaie (ma anche Pinus) da fine estate all'autunno. Il cappello, 5-25 cm, è carnoso e sodo, in principio emisferico,
poi convesso, arriva ad essere anche depresso e rialzato a coppa verso il margine;
il colore è da bruno chiaro a brunastro-nero, più pallido verso l'esterno la superficie è umida,
viscosa, untuosa, non vellutata, rugolosa.
I tubuli sono lunghi, semplici, quasi liberi e si separano facilmente dal cappello;
il colore va dal bianco al giallastro. I pori inizialmente sono chiusi e fini, di colore bianchi,
gialli o giallo-verdastri a
maturità. Il gambo, alto 5-12 cm, è grosso, pieno, sodo, nei giovani esemplari assottigliato
in alto e ingrossato alla base, poi cilindrico, di colore da bianco a brunastro chiaro, ornato nella parte superiore
da un reticolo più chiaro del fondo. La carne è bianca, immutabile con un tipico odore fungino.
Il Boletus edulis è un ottimo commestibile, tra i migliori funghi in assoluto. Nelle zone che mancano delle
due essenze principali per la sua crescita (Abies o Picea e Fagus), non è molto comune, ma è possibile
rinvenirlo sotto Pinus. La distinzione con Boletus aestivalis
si basa principalmente sulla superficie della cuticola che è vischiosa e non vellutata. Boletus pinophilus
sembra assente in Sicilia.
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Osservazioni sulle raccolte fotografate
Le raccolte in foto sono state determinate, ovviamente, solo tramite l'esame macroscopico.
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