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HYGROPHORUS RUSSULA (Schaeff.: Fr.) Quélet
Nome corrente: Hygrophorus russula (Schaeff.: Fr.) Kauffman
L'Hygrophorus russula è un fungo che cresce nei boschi di latifoglie, con una predilezione per
Quercus, a gruppi anche numerosi, dall'estate a tutto l'autunno. Il cappello, 3-12 cm, è inizialmente globoso, convesso
con il margine involuto, poi disteso, qualche volta lobato e irregolare, duro e carnoso, con la cuticola asciutta, un po' vischiosa
con l'umidità, di colore variabile da biancastro macchiato a chiazze rossastro-vinose fino a violacee, a completamente rosa-rossastro vinoso, con
il centro più scuro. Le lamelle sono adnate o smarginate, mediamente fitte, con lamellule, di colore biancastro-crema
con riflessi carnicini, macchiate come il cappello in vecchiaia. Il gambo è molto sodo, cilindrico o clavato, da tozzo a più
slanciato, biancastro e maculato come il cappello. La carne è dura, compatta, biancastra con sfumature rosate alla sezione, con odore
non particolare e sapore variabile da dolciastro ad amaro.
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L'Hygrophorus russula è commestibile, viene ricercato soprattutto per la conservazione sott'olio. Hygrophorus erubescens è simile ma
si distingue per il gambo ingiallente, le lamelle meno fitte, bianco-giallastre e la crescita sotto conifere.
Osservazioni sulle raccolte fotografate
Tutte le raccolte fotografate sono state determinate tramite osservazione visiva, macroscopica.
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