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PLEUROTUS OSTREATUS (Jacq.: Fr.) Kummer
Nome corrente: Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kummer
Il Pleurotus ostreatus è un fungo lignicolo che cresce nei tronchi o ceppi di alberi
di latifoglie e aghifoglie (var. columbinus), a gruppi anche molto numerosi, prevalentemente in inverno o fine autunno;
è uno dei funghi più facilmente coltivati con successo (foto 1-13), mentre la crescita in natura non è molto diffusa. Il
cappello, 5-15 cm, è inizialmente convesso-appiattito, poi aperto, di forma semicircolare, con il margine a lungo involuto e con la cuticola
liscia, di colore variabile dall'ocra-grigiastro al grigio-bruno, con cromatismi azzurrini nella var. columbinus. Le lamelle
sono decorrenti, mediamente fitte, forcate, con lamellule, di colore biancastro-ocracee o bianco-grigiastre. Il gambo, alto 1-4 cm, è
spesso eccentrico, cilindrico, anche ingrossato, sodo, interamente pruinoso, poi liscio, di colore biancastro. La carne è
abbondante, elastica e tenace, di colore bianco, con odore molto gradevole, fungino.
Il Pleurotus ostreatus è un buon commestibile, con la carne che mantiene la giusta tenacia con la cottura;
la sua confusione con specie tossiche è praticamente impossibile.
Osservazioni sulle raccolte fotografate
Tutte le raccolte fotografate crescevano in una balla per la coltivazione di questa specie, acquistata in vivaio.
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